Fès

La Mosquée Al-Qarawiyyin à Fès, au Maroc, est l'institution d'enseignement supérieur en fonctionnement continu la plus ancienne du monde, fondée en 859 après J.-C. par Fatima al-Fihri. Le complexe de la mosquée comprend 14 salles de prière et peut accueillir jusqu'à 20 000 fidèles. L'Université Al-Qarawiyyin adjacente, reconnue par l'UNESCO comme la plus ancienne institution universitaire du monde, a attiré des érudits médiévaux, dont Ibn Khaldoun, et a profondément influencé le développement de l'enseignement supérieur dans le monde entier.

The Chouara Tanneries of Fes are Morocco's most extraordinary working relic, where hides are still processed by hand in the same round stone dyeing vats using plant-based dyes as in medieval times. The kaleidoscopic spectacle of the vats filled with saffron, indigo, poppy red, and cedar brown is best viewed from the leather shop galleries above. Workers wading through the dye baths in this centuries-old choreography of craft is one of Africa's most unforgettable sights.