
Restauracja Neolokal w Stambule
Neolokal to jedna z najbardziej przemyślanych i ambitnych współczesnych restauracji tureckich w Stambule. Szef kuchni Maksut Aşkar stworzył menu zakorzenione w anatolijskiej kulturze kulinarnej, wyrażone jednak za pomocą nowoczesnych technik i wrażliwości estetycznej. Restauracja mieści się w finansowym budynku Salt Galata w dzielnicy Karaköy, a wystrój sali — z otwartą kuchnią, biblioteką tureckich książek kulinarnych i paletą naturalnych materiałów — odzwierciedla przemyślaną więź z wiedzą kulinarną. Aşkar współpracuje z niewielkimi tureckimi producentami, pozyskując składniki od masła z Karsu po pistacje z Antep, a jego program fermentacji i kiszenia stał się istotnym elementem tożsamości restauracji i profilu jej smaków.
Stambuł · Turcja








