El Cardenal Meksyk
El Cardenal to najbardziej ceniona tradycyjna restauracja w Meksyku, strażniczka meksykańskiego dziedzictwa kulinarnego, działająca w historycznym centrum od 1969 roku i serwująca jedne z najstaranniej dobieranych oraz przygotowywanych tradycyjnych dań meksykańskich w kraju. Założona przez José Luisa Domíngueza restauracja nalega, aby każdy składnik pochodził z miejsca swojego pochodzenia — czekolada z Oaxaki, kukurydza z Tlaxcali, zioła z Xochimilco — a powstałe w ten sposób menu jest codzienną lekcją niezwykłej kulinarnej geografii Meksyku. Szczególnie cenione są śniadania: tradycyjne atole, gorąca czekolada i pan dulce, którym towarzyszą jajka przyrządzane na dziesiątki regionalnych sposobów. Serwuje się je klienteli obejmującej zarówno urzędników ministerialnych, jak i duchowieństwo katedralne.
Meksyk · Meksyk
