Restaurant Chie Hanoi
Chie est un restaurant vietnamien contemporain de haute cuisine situé dans le quartier du vieux Hanoï. Il s’est forgé une solide réputation grâce à ses interprétations modernes de la cuisine du nord du Vietnam, avec un accent particulier sur les menus dégustation saisonniers qui suivent le rythme du calendrier culinaire traditionnel de Hanoï. La cuisine travaille avec des agriculteurs et des cueilleurs locaux afin de se procurer des ingrédients rarement utilisés dans les restaurants, notamment des herbes sauvages des montagnes du Nord, des poissons d’eau douce du delta du fleuve Rouge et des variétés de riz anciennes provenant des régions montagneuses du Vietnam. La carte des vins met à l’honneur de petits producteurs dont les vins naturels et peu interventionnistes accompagnent les saveurs délicates et herbacées de la cuisine vietnamienne.
Hanoï · Vietnam
