Restaurant Maison Van Hanoi
Maison Van est l'un des restaurants vietnamiens contemporains les plus sophistiqués et les plus réputés de Hanoï. Il se trouve dans une villa restaurée de l'époque coloniale, dans le quartier de Hoàn Kiếm, près du lac Hoàn Kiếm. Les menus du chef Van Cong Tu célèbrent les ingrédients et les saveurs du nord du Vietnam à travers une approche moderne, avec notamment des préparations à base de consommé de phở utilisé comme sauce, des bánh cuốn réinterprétés en plat gastronomique et des pâtes fermentées traditionnelles employées avec la précision de condiments français haut de gamme. La carte des vins, soigneusement élaborée, comprend des vins français et naturels choisis pour leur affinité avec les saveurs vietnamiennes. Le cadre de la villa — avec sa cour, son mobilier d'époque et son éclairage étudié — fait de Maison Van l'expression la plus élégante de la cuisine contemporaine de Hanoï.
Hanoï · Vietnam
