Chả Cá Lã Vọng à Hanoï
Chả Cá Lã Vọng est l’un des restaurants les plus célèbres et les plus appréciés de Hanoï. Il sert un seul plat — le chả cá — depuis plus de 120 ans, dans une ancienne maison-boutique de la rue qui porte désormais le nom de ce plat. La spécialité de la maison consiste en du poisson-chat mariné au curcuma et à l’aneth, frit à table dans une huile grésillante et servi avec des vermicelles de riz, de l’aneth frais, des oignons nouveaux, des cacahuètes grillées et de la pâte de crevettes mắm tôm. La préparation est théâtrale et conviviale, et le plat qui en résulte est l’un des plus singuliers de la cuisine vietnamienne. Malgré les nombreux établissements qui l’imitent dans la même rue, le Lã Vọng original reste un lieu de pèlerinage culinaire incontournable à Hanoï.
Hanoï · Viêt Nam
