
엘 카르데날 멕시코시티
엘 카르데날은 멕시코시티에서 가장 사랑받는 전통 레스토랑으로, 1969년부터 역사 지구에서 운영되며 멕시코의 미식 유산을 지켜온 곳입니다. 멕시코 전역에서도 가장 엄선된 식재료로 정성스럽게 준비한 전통 멕시코 요리를 선보입니다. 창립자 호세 루이스 도밍게스는 모든 식재료를 원산지에서 조달한다는 원칙을 고수합니다. 오악사카의 초콜릿, 틀락스칼라의 옥수수, 소치밀코의 허브가 그 예이며, 그 결과 탄생한 메뉴는 멕시코의 놀라운 미식 지리를 매일 배울 수 있는 수업과도 같습니다. 아침 식사가 특히 유명한데, 전통 아톨레와 핫초콜릿, 달콤한 빵에 수십 가지 지역 방식으로 조리한 달걀을 곁들여 제공합니다. 이곳을 찾는 손님으로는 정부 부처 관계자부터 대성당 성직자까지 다양한 사람들이 있습니다.
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