Restaurante Quintonil, Ciudad de México
Quintonil es uno de los restaurantes más celebrados de América Latina; se sitúa constantemente entre los cinco primeros de los 50 mejores restaurantes de América Latina y cuenta con dos estrellas Michelin bajo la dirección del chef Jorge Vallejo. Ubicado en Polanco, su elegante comedor es el escenario de menús degustación que celebran toda la complejidad de los ingredientes mexicanos —chiles regionales, variedades de maíz criollo, hierbas endémicas y mariscos de las costas del Pacífico y del golfo de México— presentados desde una perspectiva contemporánea que honra la profundidad de la tradición culinaria mexicana sin recurrir a la nostalgia. Su enfoque centrado en los vegetales y el uso sofisticado de productos nativos de México por parte de la cocina han consolidado a Quintonil como uno de los restaurantes más rigurosos desde el punto de vista intelectual y más estimulantes en términos gastronómicos de las Américas.
Ciudad de México · México
