Pho Thin Hanoi
Phở Thìn to legendarna hanojska instytucja specjalizująca się w phở, założona w 1979 roku przy ulicy Đinh Tiên Hoàng, niedaleko jeziora Hoàn Kiếm. Dziś jest synonimem charakterystycznego stylu północnowietnamskiej zupy z makaronem ryżowym i wołowiną, która stała się jednym z najczęściej omawianych i dyskutowanych tematów kulinarnych miasta. Charakterystyczna metoda restauracji — krótkie podsmażanie wołowiny przed dodaniem jej do bulionu, co nadaje jej nieco inną teksturę i rozkład tłuszczu niż w bardziej powszechnych sposobach przygotowania — zyskała rzesze oddanych zwolenników i przyciągnęła uwagę krytyków w całej wietnamskiej kulturze kulinarnej. Kolejka przed niewielkim lokalem zaczyna się jeszcze przed otwarciem, a połączenie klarownego, głęboko aromatycznego bulionu z kości i lekko przypalonej wołowiny wyznaczyło standard, któremu starają się dorównać pokolenia kucharzy przygotowujących phở.
Hanoi · Wietnam
