Ristorazione

Ristorante Chie Hanoi

Hanoi · Vietnam

Chie è un ristorante vietnamita contemporaneo di alta cucina nella zona del Quartiere Vecchio di Hanoi, che si è costruito una solida reputazione per le sue interpretazioni moderne della cucina del Vietnam settentrionale, con particolare attenzione ai menu degustazione stagionali che riflettono i ritmi del tradizionale calendario gastronomico di Hanoi. La cucina collabora con agricoltori e raccoglitori locali per procurarsi ingredienti raramente presenti nei ristoranti, tra cui erbe selvatiche delle montagne settentrionali, pesci d'acqua dolce del delta del Fiume Rosso e varietà di riso autoctone delle regioni montane del Vietnam. La carta dei vini si concentra su piccoli produttori, i cui vini naturali e a intervento minimo accompagnano i sapori delicati e ricchi di erbe della cucina vietnamita.

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Phở Thìn Hanoi

Phở Thìn è una leggendaria istituzione dell’omonima zuppa di Hanoi, fondata nel 1979 in via Đinh Tiên Hoàng, vicino al lago Hoan Kiem, e oggi sinonimo di uno stile distintivo di zuppa di noodle di manzo del Vietnam settentrionale, diventata uno degli argomenti culinari più discussi e dibattuti della città. L’approccio caratteristico del ristorante — saltare brevemente in padella la carne prima di aggiungerla al brodo, ottenendo una consistenza e una distribuzione del grasso leggermente diverse rispetto alle preparazioni più comuni — gli ha fatto guadagnare estimatori devoti e grande attenzione nella cultura gastronomica vietnamita. La fila davanti al piccolo locale inizia prima dell’apertura, e la combinazione di un brodo limpido e intensamente saporito, preparato con ossa, e della carne leggermente abbrustolita ha fissato uno standard a cui aspirano generazioni di cuochi di phở.

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Maison Van Restaurant Hanoi

Maison Van è uno dei ristoranti vietnamiti contemporanei più sofisticati e apprezzati di Hanoi, situato in una villa restaurata di epoca coloniale nel quartiere di Hoan Kiem, vicino al lago Hoan Kiem. I menu dello chef Van Cong Tu celebrano gli ingredienti e i sapori del Vietnam settentrionale attraverso una prospettiva moderna, proponendo preparazioni a base di consommé di phở usato come salsa, bánh cuốn reinterpretato come piatto di alta cucina e paste fermentate tradizionali utilizzate con la precisione dei condimenti francesi di alta gamma. La carta dei vini, curata con attenzione, include vini francesi e naturali selezionati per la loro affinità con i sapori vietnamiti, mentre l'ambiente della villa, con il suo cortile, gli arredi d'epoca e l'illuminazione studiata nei dettagli, rende Maison Van l'espressione più elegante della cucina contemporanea di Hanoi.

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Ristorante La Badiane Hanoi

La Badiane è il ristorante francese contemporaneo più rinomato di Hanoi, gestito dallo chef Benjamin Rascalou in una villa coloniale francese splendidamente restaurata nel distretto di Ba Dinh, vicino al Lago Occidentale. L'intimo giardino del ristorante e l'attenta selezione, da parte dello chef, di ingredienti sia francesi sia vietnamiti creano un'esperienza gastronomica di autentica raffinatezza, facendo ottenere a La Badiane una posizione costante tra i migliori ristoranti di Hanoi e il riconoscimento dei media gastronomici regionali. I menu degustazione si basano sul meglio dei prodotti stagionali del Vietnam settentrionale — funghi locali, pesce di fiume fresco, verdure degli altopiani — elaborati attraverso la tecnica francese classica, per creare una cucina che non sembra appartenere né alla Francia né al Vietnam, ma che si sente perfettamente a casa ad Hanoi.

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Cha Ca La Vong Hanoi

Chả Cá Lã Vọng è uno dei ristoranti più famosi e amati di Hanoi e da oltre 120 anni serve un unico piatto — il chả cá — in un'antica casa mercantile sulla strada che oggi porta il nome del piatto. La specialità del ristorante è il pesce gatto marinato con curcuma e aneto, fritto al tavolo nell'olio sfrigolante e servito con vermicelli di riso, aneto fresco, cipollotti, arachidi tostate e pasta di gamberetti mắm tôm. Il processo di cottura è teatrale e conviviale, e il piatto che ne risulta è uno dei più caratteristici della cucina vietnamita. Nonostante i numerosi imitatori sulla stessa strada, l'originale Lã Vọng rimane una tappa imprescindibile del pellegrinaggio gastronomico ad Hanoi.

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Alloggio

Lotte Hotel Hanoi

Il Lotte Hotel Hanoi è uno degli hotel contemporanei più importanti della città e occupa 13 piani nella parte superiore del grattacielo Lotte Center Hanoi, l'iconica torre di vetro a forma di L che, dalla sua apertura nel 2014, è entrata a far parte dello skyline del distretto di Ba Dinh. Le 318 camere e suite offrono alcune delle viste panoramiche più ampie di Hanoi disponibili in qualsiasi hotel, che comprendono il Lago Occidentale, piazza Ba Dinh, il complesso del Mausoleo di Ho Chi Minh e i distretti meridionali in espansione della città. I ristoranti dell'hotel includono un concept di barbecue coreano, oltre a proposte gastronomiche vietnamite e internazionali, a riflesso della proprietà coreana di Lotte e dei forti legami tra le due culture gastronomiche. La terrazza panoramica Sky Walk, in cima alla torre, è un'attrazione popolare anche per chi non soggiorna in hotel.

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Turismo

Quartiere Vecchio di Hanoi

Il Quartiere Vecchio di Hanoi è uno storico quartiere vivente composto da 36 strade, ognuna tradizionalmente specializzata in un particolare commercio, dalla seta allo stagno fino alla medicina tradizionale. Il labirinto di strade strette risalenti al XV secolo è pieno di case-bottega, venditori di street food, caffè locali e piccole pensioni, creando uno degli ambienti urbani più suggestivi del Sud-est asiatico. La scena dello street food serale nei dintorni del mercato Hàng Bè e di Bùi Viện Street riflette la vivace cultura di Hanoi.

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