Hébergement
Tokyo · Japon
The Capitol Hotel Tokyu est l’un des hôtels de luxe les plus distingués de Tokyo. Il se trouve au sommet de la colline parlementaire de Nagatacho, dans un bâtiment conçu par l’architecte Kengo Kuma, dont les motifs évoquent ceux des textiles japonais traditionnels tissés. L’hôtel est adjacent au sanctuaire Hie, l’un des sanctuaires shinto les plus importants de Tokyo, et de nombreuses chambres donnent sur son versant boisé — un contraste exceptionnel entre nature et densité urbaine au cœur de Tokyo. Le restaurant Origami de l’hôtel sert une cuisine japonaise contemporaine remarquable, tandis que le bar à saké du rez-de-chaussée propose l’une des collections de nihonshu haut de gamme les plus complètes de la capitale. Sa proximité avec les bâtiments gouvernementaux et le quartier gastronomique d’Akasaka en fait un choix naturel pour les voyageurs d’affaires et les représentants des pouvoirs publics.
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Lieux où s’arrêter
Le sanctuaire Hie est un paisible sanctuaire shinto situé à Akasaka, l’un des sanctuaires les plus calmes et les plus empreints d’atmosphère de Tokyo, malgré les tours de bureaux qui l’entourent au cœur de la ville. Fondé au XIVe siècle, il est dédié à la divinité protectrice de l’ancien château d’Edo et est célèbre pour son tunnel de torii vermillon qui gravit le versant boisé. Le Sanno Matsuri qui s’y tient est l’un des trois grands festivals de Tokyo.
Tokyo · Japon
Den est l’un des restaurants gastronomiques les plus appréciés de Tokyo. Le chef Zaiyu Hasegawa y transforme les conventions traditionnelles du kaiseki japonais en une expression ludique, saisonnière et profondément personnelle de son savoir-faire. Le restaurant détient deux étoiles Michelin et a figuré dans le classement World’s 50 Best. La technique emblématique de Hasegawa — cueillir des ingrédients sauvages dans les campagnes autour de Tokyo — donne naissance à des plats qui racontent avec une chaleur singulière des histoires de lieux et de saisons. Le service réputé excentrique du restaurant, qui comprend des photos de chiens prises avec le propre chien du chef ainsi que des présentations de plats évoquant des énigmes, a fait de Den une expérience autant culturelle que culinaire.
Tokyo · Japon
Narisawa est l'un des restaurants les plus réputés et reconnus dans le monde à Tokyo. Le chef Yoshihiro Narisawa y a développé une cuisine singulière qu'il appelle « Innovative Satoyama Cuisine », ancrée dans le concept japonais du paysage situé entre la montagne et les plaines. Le restaurant détient deux étoiles Michelin et a figuré dans la liste des World's 50 Best Restaurants. Son approche de la cueillette sauvage, de la fermentation et de la mise en récit des ingrédients a influencé toute une génération de chefs japonais. Situés à Minami-Aoyama, les menus dégustation suivent profondément les saisons et sont explicitement associés à des paysages japonais précis, ainsi qu'à des agriculteurs et des pêcheurs nommément cités. Les réservations ouvrent plusieurs mois à l'avance et affichent immédiatement complet.
Tokyo · Japon
Florilège est un restaurant français très réputé de Minami-Aoyama, où le chef Hiroyasu Kawate revisite les techniques classiques françaises à travers un prisme profondément japonais, en s'approvisionnant presque exclusivement auprès d'agriculteurs, de pêcheurs et de cueilleurs japonais. Le restaurant détient deux étoiles Michelin et figure régulièrement parmi les Asia's 50 Best Restaurants, tandis que la cuisine de Kawate — épurée, précise et intensément savoureuse — lui a valu la réputation d'être l'un des chefs français les plus importants à l'œuvre au Japon. Le format de repas au comptoir place les convives au plus près du fonctionnement de la cuisine, et la carte des vins met l'accent sur les producteurs de vins naturels de France et du Japon.
Tokyo · Japon
The Peninsula Tokyo est l'un des hôtels de luxe les plus prestigieux de la capitale japonaise. Il occupe une tour emblématique à l'angle du parc Hibiya, avec vue sur les douves du palais impérial à Marunouchi. Les 314 chambres et suites comptent parmi les plus spacieuses de Tokyo et sont aménagées avec du mobilier sur mesure, des salles de bains en marbre dotées de baignoires profondes et les technologies emblématiques de Peninsula en chambre. Les restaurants de l'hôtel — dont le restaurant français Peter, étoilé au Michelin, et le bar sur le toit Pbar, qui offre une vue sur les jardins du palais — attirent aussi bien les habitants de Tokyo que les visiteurs. La situation de The Peninsula, entre Ginza, le palais impérial et le quartier d'affaires de Marunouchi, lui confère l'une des meilleures adresses de la ville.
Tokyo · Japon
L'Imperial Hotel est l'un des hôtels de luxe les plus historiques et les plus prestigieux du Japon. Il fonctionne sans interruption depuis 1890 et a accueilli une liste exceptionnelle de clients, parmi lesquels Charlie Chaplin, Marilyn Monroe et tous les chefs d'État en visite. Le bâtiment actuel, achevé en 1970 et agrandi depuis, se trouve sur le même site que la célèbre structure originale de Frank Lloyd Wright, conçue pour résister aux séismes et ayant survécu au grand séisme du Kantō de 1923 — un exploit qui a contribué à asseoir le statut légendaire de l'hôtel. Aujourd'hui, les 931 chambres de l'Imperial Hotel occupent un emplacement privilégié à Hibiya, près du palais impérial, tandis que ses restaurants étoilés au Michelin et son service de thé de l'après-midi perpétuent les traditions de 135 ans d'excellence dans l'hospitalité japonaise.
Tokyo · Japon
Un itinéraire plus lent à travers les routes forestières, les villes thermales et les étapes gastronomiques du Japon.
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