Restaurante Neolokal Estambul
Neolokal es uno de los restaurantes turcos modernos más reflexivos y ambiciosos de Estambul, donde el chef Maksut Aşkar ha creado un menú arraigado en la cultura gastronómica de Anatolia, pero expresado mediante técnicas contemporáneas y una sensibilidad estética refinada. El restaurante se encuentra en el edificio financiero Salt Galata, en Karaköy, y el diseño del comedor —con su cocina abierta, su biblioteca de libros turcos sobre gastronomía y su paleta de materiales naturales— refleja una conexión cuidadosamente concebida con el estudio culinario. Aşkar trabaja con pequeños productores turcos para obtener ingredientes que van desde la mantequilla de Kars hasta los pistachos de Antep, y su programa de fermentación y encurtidos se ha convertido en un elemento central de la identidad y el perfil de sabores del restaurante.
Estambul · Turquía
