越南街头美食指南：河内、胡志明市与会安（2026）

越南街头美食指南：河内、胡志明市与会安（2026）

目的地与旅行主题

目的地： 越南——河内、胡志明市（西贡）、会安 主题： 深入探索越南传奇般的街头美食文化 建议时长： 游览这三座城市需10–14天 最佳季节： 10月至4月（各地区的旱季） 预算范围： 每天$25–$60（以美食为重点的预算型旅行者）

越南的街头美食场景是全球最受赞誉的美食文化之一。从河内精致的河粉，到西贡酥脆的越南法棍，再到会安白玫瑰水饺传承自古的风味，每座越南城市都拥有经过数百年传统塑造的独特饮食文化。这是美食旅行者的梦想目的地。

河内街头美食：北方风味

河内必吃美食

#### Phở Bò（牛肉河粉） 河内是河粉的发源地。北方版本比西贡版本更清爽、甜味更淡、香气更浓郁——清澈的汤底加入八角、生姜、肉桂和嫩牛肉，搭配新鲜香草与青柠。

河内最佳河粉：

• Phở Gia Truyền（Bát Đàn街）： 城里最著名的河粉店，只在早上营业。早上6点就会排队。需要站着吃。只收现金。一碗：60,000–80,000越南盾（约$2.50）。
• Pho 10 Ly Quoc Su： 交通稍方便，品质稳定。营业时间为早上6点至晚上10点。一碗：70,000越南盾。
• 小贴士： 可以点“tái”（生牛肉片）、“chín”（熟牛肉）或“tái nạm”（生牛肉片+牛腩）

#### Bún Chả（烤肉米线） 河内标志性的午餐美食。烤猪肉饼和肥猪五花肉浸在酸甜咸香的鱼露汤中，搭配冷米线、新鲜香草和春卷。安东尼·波登于2016年在Bún Chả Hương Liên（24 Lê Văn Hưu）与贝拉克·奥巴马一起吃过这道菜——“奥巴马餐桌”至今仍在。套餐：50,000–80,000越南盾。

#### Bánh Cuốn（蒸米卷） 丝滑、薄如蝉翼的蒸米皮，包裹猪肉末和木耳，上面撒有炸红葱头和新鲜香草。

• 最佳选择： Bánh Cuốn Gia Truyền（老城区Hàng Gà街72号）。仅早上营业（早上7点开门）。
• 价格：40,000–55,000越南盾

#### Cà Phê Trứng（蛋咖啡） 河内的发明：浓稠香甜、打发过的蛋黄奶油，铺在浓郁的滴滤咖啡上。与其说是咖啡，不如说是甜点，但味道出人意料地美味。

• 最佳选择： Cà Phê Giảng（Nguyễn Hữu Huân街39号）——自1946年以来的原始店址。一杯：30,000越南盾

#### Chả Cá Lã Vọng（姜黄鱼） 河内最具特色的菜肴：在餐桌上用姜黄和莳萝煎烤酥脆的白鱼，搭配米线、烤花生和蘸酱。

• Chả Cá Lã Vọng（Chả Cá街14号）： 原始餐厅；价格较高（350,000越南盾），但极具代表性
• 附近的Chả Cá Thăng Long同样美味，价格却只有一半

河内美食街区

• 老城区（Hoàn Kiếm）： 美食街区最密集；早晨可前往Hàng Gà、Bát Đàn、Hàng Bông觅食
• Trúc Bạch与Ba Đình： 上班族常去的本地午餐餐馆
• Hang Bong夜市： 晚间开放，适合吃小吃

胡志明市（西贡）：南方风味

胡志明市必吃美食

#### Bánh Mì（越南法棍） 越南最伟大的美食出口：酥脆的法式长棍面包中夹入 pâté、蛋黄酱、猪肉（叉烧、火腿或烤肉）、腌萝卜和胡萝卜、黄瓜、新鲜辣椒及香菜。世界上最好的越南法棍就在西贡。

• Bánh Mì Huỳnh Hoa（Lê Thị Riêng街26号）： 队伍常常排到街区外；每一分钟都值得。一个三明治：40,000–60,000越南盾。
• Bánh Mì Phương（会安）： 实际位于会安，但被广泛认为是越南整体上最好的越南法棍店
• 注意： 西贡的面包使用更多面粉，因此比河内的面包更酥脆

#### Hủ Tiếu（多种汤粉） 西贡版的河粉——汤底更甜，以猪肉为主，配料也更多样（虾、鹌鹑蛋、猪内脏）。干拌版本（hủ tiếu khô）不带汤。

• 最佳选择： 滨城市场的美食摊位；Võ Văn Tần街的人行道摊位也很出色

#### Com Tam（碎米饭） 西贡标志性的米饭料理：碎米（最初价格便宜，如今备受珍视）上铺烤猪排、酥脆猪皮、鸡蛋、腌菜和鱼露。

• 价格：40,000–70,000越南盾
• 早上6点起，数千个街边摊都可以买到；最适合当早餐

#### Bánh Xèo（滋滋作响的煎饼） 酥脆的姜黄色米粉可丽饼，内馅为虾、猪肉、豆芽和葱——用米纸和生菜包裹，再蘸酱食用。面糊接触热油时发出的滋滋声，正是这道菜名称的由来。

• Bánh Xèo 46A（Đinh Công Tráng街46A号）： 著名店址，非常繁忙。80,000–120,000越南盾。

#### Lẩu（火锅） 西贡的社交餐饮场景以火锅餐厅为中心。可以自行选择汤底、肉类和蔬菜——这是一种互动性强的共享用餐体验。

胡志明市美食市场与街道

• 滨城市场： 价格偏游客化，但方便；适合第一顿饭
• Bình Tây市场（堤岸/唐人街）： 更 authentic；点心和中越融合美食很棒
• Bùi Viện步行街： 背包客聚集地；热闹且便宜（但游客较多）
• Hẻm（巷道）： 真正的美食藏在西贡狭窄的住宅巷道里——留意塑料矮凳和炒锅升起的烟

会安：古城美食天堂

会安的美食魅力远超其城市规模。这座拥有500年历史的联合国教科文组织贸易港口，发展出了融合中式、日式和越南风味的独特菜系。古城紧凑且适合步行，让探索美食变得毫不费力。

会安招牌美食

#### Cao Lầu（仅限会安） 越南最独特的菜肴——用当地井水（传统上仅使用Bá Lễ井的水）制作的粗韧面条，上面铺有叉烧、酥脆米饼、豆芽和八角汤汁。正宗的Cao Lầu只能在会安制作；当地水中特有的矿物质含量无法在其他地方复制。

• Trung Bac（Trần Phú街87号）： 城里最佳。一碗：40,000–60,000越南盾

#### 白玫瑰水饺（Bánh Bao Vạc） 形似盛开玫瑰的半透明蒸虾饺——精致、美丽，只有会安才能找到。由一个为全城供货的家族制作。

• 会安大多数餐厅都有售；一盘50,000–70,000越南盾

#### Bánh Mì Phương（越南法棍） 由Phương女士经营的传奇越南法棍摊（店址仍在Phan Chu Trinh街2B号）。安东尼·波登称其为“世界上最好的越南法棍”。预计需要排队；一个三明治30,000越南盾。早上营业至售罄（约下午1点）。

#### Mi Quảng（广南面） 宽条姜黄面，搭配少量味道浓郁的猪肉/虾汤，上面放有虾、猪肉、鹌鹑蛋、新鲜香草和虾片。极具当地特色。

会安美食街道与市场

• 会安中央市场（Chợ Hội An）： 早市有新鲜农产品、烹饪中的当地妇女和共享用餐桌。上午9点前前往。
• Phố Ẩm Thực（夜间美食街）： 位于河岸边；夜晚点亮灯笼，氛围浪漫，美食丰富
• 烹饪课程： 会安提供越南最棒的烹饪课程；Red Bridge、Morning Glory和Nguyen's Kitchen始终表现出色（$30 USD起）

越南美食旅行实用贴士

价格指南（2026）：

肠胃敏感者的安全建议：

• 选择客流量大的摊位（食材更新鲜）
• 避免饮用街头摊位饮料中的冰（使用瓶装饮料）
• 正规早市的街头美食通常非常安全
• 以防万一，可携带活性炭胶囊
• 所有水果都自行削皮

用餐时间：

• 早餐：早上6–9点（街头美食摊收摊较早）
• 午餐：上午11点至下午1点（性价比最高）
• 晚餐：下午5:30至晚上9点

按天规划的美食行程（3座城市，12天）

越南为何是美食旅行者的涅槃之地

在越南，每一美元带来的饱腹感几乎胜过世界上任何地方。全天饮食——早餐、咖啡、午餐、下午小吃、晚餐和甜点——在街头消费只需$8–15 USD。这里的品质非同寻常：新鲜香草、平衡的风味，以及经过几代人不断完善的烹饪技艺。这些美食讲述着一个文明的故事。