
Çiya Sofrası Stambuł
Çiya Sofrası to jedna z najważniejszych i najbardziej cenionych restauracji w Stambule, działająca w dzielnicy targowej Kadıköy po azjatyckiej stronie Bosforu pod kierownictwem szefa kuchni Musy Dağdevirena, który poświęcił swoją karierę zachowywaniu i przywracaniu ginących tradycji kulinarnych Anatolii. Restauracja pełni jednocześnie funkcję instytutu badawczego i baru lunchowego, serwując zmienne menu regionalnych dań kuchni tureckiej, czerpiących z osobistego archiwum tysięcy przepisów zebranych w wioskach w całej Turcji. Dania z południowo-wschodniej Anatolii, wybrzeża Morza Czarnego i tradycji nomadycznych pojawiają się obok bardziej znanych specjałów stambułskich, tworząc codzienne menu o niezwykłej głębi i znaczeniu kulturowym.
Stambuł · Turcja








