
치야 소프라스 이스탄불
치야 소프라스는 이스탄불에서 가장 중요하고 사랑받는 레스토랑 중 하나로, 보스포루스 해협 아시아 쪽의 카드쾨이 시장 지구에서 셰프 무사 다으데비렌의 지휘 아래 운영되고 있습니다. 그는 아나톨리아의 사라져 가는 요리 전통을 보존하고 되살리는 데 평생을 바쳐 왔습니다. 이 레스토랑은 연구 기관이자 점심 식당의 역할을 동시에 하며, 튀르키예 전역의 마을에서 수집한 수천 가지 레시피로 구성된 개인 자료 보관소를 바탕으로 지역별 튀르키예 요리를 매일 바꾸어 선보입니다. 남동부 아나톨리아, 흑해 연안, 유목민 전통의 요리들이 이스탄불의 보다 친숙한 대표 음식들과 함께 제공되어, 놀라운 깊이와 문화적 의미를 지닌 일일 메뉴를 만들어 냅니다.
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