
ナルサワ・レストラン東京
ナルサワは、東京を代表する世界的に高い評価を受けるレストランの一つです。シェフの成澤由浩は、山と平地の間に広がる景観を意味する日本の概念に根ざした、彼独自の料理「イノベーティブ里山キュイジーヌ」を生み出しました。ミシュラン2つ星を獲得し、「世界のベストレストラン50」にも選出されているほか、山菜採取、発酵、食材の物語を伝えるアプローチは、次世代の日本人シェフたちに影響を与えてきました。南青山に位置するこの店のテイスティングメニューは、季節感にあふれ、日本各地の特定の風景や、名指しされた農家・漁師と明確に結びついています。予約は数か月前から受け付けられ、すぐに満席になります。
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