
マキシモ・ビストロ メキシコシティ
マキシモ・ビストロは、メキシコシティで最も高く評価されている近隣レストランの一つです。シェフのエドゥアルド・ガルシアが、当日の朝にメルカド・デ・サン・フアン(市内屈指の専門食材市場)で入手できる食材だけを使い、日替わりのメニューを仕立てています。ローマ・ノルテに位置するこの店は、精神としてはビストロでありながら、個性は深くメキシコ的です。黒板に書かれたパスタ、魚、グリル料理、野菜のメニューは、その朝に最も新鮮だった食材を、確かな技術と気取りのなさで調理したものです。ガルシアの食材調達は申し分なく、その結果、めったにない新鮮さと自発性を味わえる体験が生まれています。これにより、マキシモは10年以上にわたり、市内で最も安定して満足度の高いレストランの一つとなっています。
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