Çiya Sofrası Istanbul
Çiya Sofrası est l’un des restaurants les plus importants et les plus appréciés d’Istanbul. Il est situé dans le quartier du marché de Kadıköy, sur la rive asiatique du Bosphore, sous la direction du chef Musa Dağdeviren, qui a consacré sa carrière à préserver et à faire revivre les traditions culinaires anatoliennes en voie de disparition. Le restaurant fonctionne à la fois comme un centre de recherche et comme un comptoir de restauration, proposant un menu changeant de plats régionaux turcs issus d’une archive personnelle de milliers de recettes recueillies dans des villages de toute la Turquie. Les plats du sud-est de l’Anatolie, de la côte de la mer Noire et des traditions nomades côtoient des spécialités stambouliotes plus familières, créant chaque jour un menu d’une profondeur et d’une importance culturelle exceptionnelles.
Istanbul · Turquie
