Restauration

Restaurant Guelaguetza Los Angeles

Los Angeles · États-Unis

Guelaguetza est une institution de Los Angeles qui célèbre la cuisine et la culture d’Oaxaca, au Mexique. Fondé par la famille López en 1994, l’établissement est aujourd’hui reconnu comme l’un des restaurants mexicains les plus authentiques et importants des États-Unis. Situé à Koreatown, le restaurant est réputé pour son mole negro — une sauce complexe préparée avec des dizaines de piments séchés, du chocolat et des épices grillées, mijotée pendant plusieurs jours. Les tlayudas, les memelas et les cocktails mettant le mezcal à l’honneur complètent un menu qui reçoit chaque année des récompenses et bénéficie d’une clientèle locale profondément fidèle. Le restaurant accueille également des concerts de musique oaxaquénienne et des spectacles de danse traditionnelle le week-end.