Ginza Kojyu Tokyo
Ginza Kojyu es un íntimo restaurante de kaiseki situado en la planta superior de un edificio de Ginza, dirigido por el chef Toru Okuda, cuya maestría en la técnica culinaria japonesa tradicional le ha valido al restaurante tres estrellas Michelin. El menú omakase cambia por completo con las estaciones y presenta los mejores pescados, mariscos, verduras e ingredientes de montaña disponibles, preparados con un refinamiento exquisito. La disposición de la barra, con diez asientos, permite a los comensales observar directamente el meticuloso trabajo de preparación de Okuda, y la precisión de cada plato —desde la claridad del dashi hasta el dulce wagashi final— refleja décadas de maestría acumulada. Entre los numerosos restaurantes extraordinarios de Ginza, Kojyu representa la cumbre del kaiseki clásico.
Tokio · Japón
