مطاعم

تشا كا لا فونغ في هانوي

هانوي · فيتنام

يُعدّ مطعم تشا كا لا فونغ أحد أشهر مطاعم هانوي وأكثرها شعبية، إذ يقدم طبقاً واحداً — تشا كا — منذ أكثر من 120 عاماً في متجر قديم يقع في الشارع الذي يحمل اسم الطبق الآن. وتتمثل اختصاصات المطعم في سمك السلور المتبّل بالكركم والشبت، والمقلي أمام الزبائن في الزيت الساخن، ويُقدّم مع شعيرية الأرز والشبت الطازج والبصل الأخضر والفول السوداني المحمّص ومعجون روبيان مام توم. وتتميز عملية الطهي بطابع استعراضي وتشاركي، بينما يُعد الطبق الناتج واحداً من أكثر الأطباق تميزاً في المطبخ الفيتنامي. وعلى الرغم من كثرة المطاعم التي تقلده في الشارع نفسه، يظل مطعم لا فونغ الأصلي محطة أساسية في رحلة تذوق الطعام في هانوي.