美食

河内 Thìn 牛肉粉

河内 · 越南

Phở Thìn 是河内传奇般的河粉老店，1979年创立于还剑湖附近的丁先皇街。如今，它已成为越南北部一种独特牛肉河粉风格的代名词，也是河内最受讨论和争议的美食话题之一。餐厅的招牌做法是先将牛肉短时间翻炒，再加入汤中；与更常见的制作方式相比，这样会产生略有不同的口感和脂肪分布，因此在越南饮食文化中赢得了众多忠实追随者和广泛关注。小店门口在开门前就开始排队，清澈而风味浓郁的骨汤配上略带焦香的牛肉，已经树立起一个令几代河粉厨师都努力追赶的标准。