
ドゥルセ・パトリア(メキシコシティ)
ドゥルセ・パトリアは、メキシコシティで最も視覚的に華やかで、 gastronomically ambitious なレストランの一つです。シェフのマルタ・オルティスは、メキシコ料理を文化的な演劇として捉えたダイニング体験を生み出しました。レース、刺繍、ローズピンクの壁、照明を施した鳥かごで彩られた店内は、意図的にフェミニンで華やかな美学を打ち出しており、鮮やかなソース、食用花の garnishes、劇的な盛り付けが料理にもその姿勢を反映しています。オルティスは、先住民時代から伝わるメキシコ食材への深い知識と、自身のオアハカのルーツを生かし、社会的・政治的な意識と歴史的背景を備えながら、本当においしい料理を創り出しています。ドゥルセ・パトリアは、首都で味わえる最も独自性の高いメキシコ料理レストラン体験の一つです。
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