
クイントニル・レストラン(メキシコシティ)
クイントニルは、ラテンアメリカのベストレストラン50で常にトップ5に入り、シェフのホルヘ・バジェホのもとでミシュラン2つ星を獲得している、ラテンアメリカで最も高く評価されるレストランの一つです。ポランコに位置するエレガントなダイニングルームでは、メキシコ料理の伝統の奥深さをノスタルジーに頼らず尊重しながら、地域のチレ、在来種のトウモロコシ、固有のハーブ、メキシコの太平洋岸とメキシコ湾岸で獲れる魚介類など、メキシコ食材の複雑さを余すところなく表現したテイスティングメニューを楽しめます。現代的な視点で仕立てられた料理は、野菜を中心とし、メキシコ固有の農産物を洗練された技法で活用しています。その姿勢によって、クイントニルは南北アメリカで最も知的に真摯で、ガストロノミーの面でも刺激的なレストランの一つとしての地位を確立しています。
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