Ginza Kojyu Tokyo
Ginza Kojyu è un intimo ristorante kaiseki all'ultimo piano di un edificio di Ginza, gestito dallo chef Toru Okuda, la cui padronanza delle tecniche culinarie giapponesi tradizionali ha fatto conquistare al ristorante tre stelle Michelin. Il menu omakase cambia completamente con le stagioni e valorizza il meglio di pesce, molluschi, verdure e ingredienti di montagna disponibili, attraverso preparazioni di squisita raffinatezza. La disposizione del bancone da dieci posti permette agli ospiti di osservare direttamente l'attenta preparazione di Okuda, mentre la precisione di ogni portata — dalla limpidezza del dashi al dolce wagashi finale — riflette decenni di esperienza maturata. Tra gli innumerevoli ristoranti straordinari di Ginza, Kojyu rappresenta l'apice del kaiseki classico.
Tokyo · Giappone
