Ristorazione

Ginza Kojyu Tokyo

Tokyo · Giappone

Ginza Kojyu è un intimo ristorante kaiseki all'ultimo piano di un edificio di Ginza, gestito dallo chef Toru Okuda, la cui padronanza delle tecniche culinarie giapponesi tradizionali ha fatto conquistare al ristorante tre stelle Michelin. Il menu omakase cambia completamente con le stagioni e valorizza il meglio di pesce, molluschi, verdure e ingredienti di montagna disponibili, attraverso preparazioni di squisita raffinatezza. La disposizione del bancone da dieci posti permette agli ospiti di osservare direttamente l'attenta preparazione di Okuda, mentre la precisione di ogni portata — dalla limpidezza del dashi al dolce wagashi finale — riflette decenni di esperienza maturata. Tra gli innumerevoli ristoranti straordinari di Ginza, Kojyu rappresenta l'apice del kaiseki classico.

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Sukiyabashi Jiro Tokyo

Sukiyabashi Jiro Honten è probabilmente il ristorante di sushi più famoso al mondo, protagonista del documentario del 2011 'Jiro Dreams of Sushi' e guidato da Jiro Ono, che ha ricevuto tre stelle Michelin all'età di 85 anni. Il ristorante occupa un piccolo spazio al piano interrato di un edificio della metropolitana di Ginza e dispone di soli dieci posti al bancone, dove un maestro chef prepara con maestria un omakase di nigiri perfettamente assemblati, al ritmo di circa un pezzo al minuto. L'esperienza, tecnicamente precisa, emotivamente intensa e conclusa in meno di 30 minuti, rappresenta una delle espressioni più concentrate della dedizione culinaria giapponese disponibili ovunque.

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Turismo

Ginza

Ginza è il quartiere dello shopping più prestigioso e glamour di Tokyo, una griglia di ampi viali costeggiati da boutique monomarca di lusso, grandi magazzini di alta gamma, gallerie d'arte e alcuni dei migliori ristoranti del Giappone. Il viale Chuo-Dori viene chiuso al traffico nei pomeriggi del fine settimana, creando una passeggiata pedonale ideale per ammirare le vetrine più sofisticate del mondo. Il negozio di articoli di cancelleria Itoya, i grandi magazzini Wako con la loro iconica torre dell'orologio e le installazioni di arte digitale teamLab sono tra le attrazioni uniche di Ginza.

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Ristorazione

Tempura Kondo Tokyo

Tempura Kondo è uno dei ristoranti di tempura più prestigiosi di Tokyo, situato nel quartiere di Ginza e celebre per la maestria dello chef Fumio Kondo nel friggere verdure di stagione e frutti di mare pregiati in una pastella leggera e ariosa, che preserva il carattere naturale degli ingredienti. Insignito di due stelle Michelin, Kondo è particolarmente rinomato per la preparazione della radice di loto, della patata dolce e della «tempura salad», una spettacolare presentazione di verdure fritte singolarmente e servite come una composizione commestibile. Il servizio al bancone e l'intimo dialogo tra chef e cliente durante il pasto creano un'esperienza gastronomica memorabile, unica nel mondo della tempura.

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Alloggio

The Imperial Hotel Tokyo

L'Imperial Hotel è uno degli hotel di lusso più storici e celebri del Giappone: è in attività ininterrottamente dal 1890 e ha ospitato una straordinaria lista di personaggi, tra cui Charlie Chaplin, Marilyn Monroe e tutti i capi di Stato in visita. L'edificio attuale, completato nel 1970 e successivamente ampliato, sorge sullo stesso sito in cui la celebre struttura originale di Frank Lloyd Wright, progettata per resistere ai terremoti, sopravvisse al Grande terremoto del Kantō del 1923, un'impresa che consolidò lo status leggendario dell'hotel. Oggi, le 931 camere dell'Imperial Hotel occupano una posizione privilegiata a Hibiya, vicino al Palazzo Imperiale, mentre i ristoranti stellati Michelin e il servizio del tè pomeridiano dell'hotel mantengono le tradizioni di 135 anni di eccellenza nell'ospitalità giapponese.

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Alloggio

The Peninsula Tokyo

The Peninsula Tokyo è uno degli hotel di lusso più prestigiosi della capitale giapponese e occupa una torre iconica all'angolo del parco Hibiya, con vista sul fossato del Palazzo Imperiale a Marunouchi. Le 314 camere e suite sono tra le più spaziose di Tokyo e dispongono di arredi su misura, bagni in marmo con profonde vasche da immersione e la tecnologia in camera distintiva di Peninsula. I ristoranti dell'hotel — tra cui il ristorante francese Peter, insignito di una stella Michelin, e il bar panoramico Pbar, con vista sui giardini del palazzo — attirano tanto i tokioti quanto i visitatori. La posizione di Peninsula tra Ginza, il Palazzo Imperiale e il quartiere degli affari di Marunouchi gli conferisce uno degli indirizzi migliori della città.

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Turismo

Mercato esterno di Tsukiji

Il mercato esterno di Tsukiji rimane la destinazione gastronomica più vivace di Tokyo anche dopo il trasferimento del mercato all'ingrosso interno a Toyosu, con oltre 400 negozi e ristoranti disseminati in un dedalo di vivaci vicoli vicino al fiume Sumida. Gli appassionati di gastronomia arrivano qui per il sushi più fresco servito nei celebri banconi della colazione, il sashimi pregiato, il tamagoyaki (omelette arrotolate) e le forniture professionali per la cucina. Il mercato pulsa di energia fin dalle prime ore del mattino e l'esperienza sensoriale di esplorarne i vicoli rimane una delle avventure culinarie più autentiche di Tokyo.

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