Restauration

Bodega 1900 Barcelona

Barcelone · Espagne

Bodega 1900 est une réinterprétation pleine d’affection par Albert Adrià de la bodega-taverne espagnole traditionnelle, un format de bistrot de quartier qu’Adrià élève grâce à une grande maîtrise technique tout en préservant toute la chaleur humaine et la décontraction de l’original. Situé dans le quartier de l’Eixample, le menu du restaurant rend hommage aux classiques de l’apéritif espagnol — olives valenciennes, anchois, pan con tomate, cañas — présentés avec l’attention méticuleuse d’Adrià portée à la sélection des produits et à l’exécution. La carte des vins met l’accent sur les cépages espagnols traditionnels, tandis que l’atmosphère — murs carrelés, comptoir en marbre, tabourets hauts et doux brouhaha d’une salle comble — capture quelque chose d’essentiel et d’irremplaçable dans la culture culinaire de Barcelone.