Bodega 1900 Barcelone

Bodega 1900 est la réinterprétation affectueuse d'Albert Adrià de la bodega-taberna espagnole traditionnelle, un format de taverne de quartier qu'Adrià élève par un raffinement technique tout en conservant toute la convivialité et l'informalité de l'original. Situé dans le quartier de l'Eixample, le menu du restaurant rend hommage aux classiques de l'heure du vermouth espagnol — olives valencierines, anchois, pan con tomate, cañas — présentés avec la minutie d'Adrià dans le sourcing et l'exécution. La carte des vins se concentre sur les cépages espagnols traditionnels, et l'atmosphère — carrelage, comptoir en marbre, tabourets hauts et le doux bourdonnement d'une salle comble — capture quelque chose d'essentiel et d'irremplaçable dans la culture alimentaire barcelonaise.

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