Guide d'un habitant de Bangkok sur la cuisine de rue : 25 adresses à ne pas manquer
Destination : Bangkok, Thaïlande Thème : Circuit gastronomique Durée recommandée : 3 à 5 jours (découvrez plusieurs adresses chaque jour) Budget par personne : 10 à 25 USD par jour (budget total pour la nourriture : 30 à 100 USD) Source : TripAdvisor - Guide gastronomique local de Bangkok
Introduction
Bangkok est la capitale mondiale de la cuisine de rue. Ce guide a été rédigé par un blogueur culinaire local qui déguste la cuisine de rue de Bangkok depuis plus de 10 ans. Tous ces établissements ont été testés et approuvés, sont régulièrement mis à jour pour 2024 et sont toujours en activité. La meilleure cuisine de rue ne se trouve pas toujours dans les quartiers touristiques : il faut savoir où chercher.
Ce qu’il faut savoir avant de partir
- Prix : La plupart des plats coûtent entre 30 et 60 THB (0,85 à 1,70 USD). Vous pouvez manger un repas complet pour moins de 3 USD.
- Hygiène : La cuisine de rue à Bangkok est en réalité très sûre : des milliers de personnes en mangent chaque jour. Privilégiez les stands très fréquentés (rotation élevée = ingrédients frais).
- Paiement : L’argent liquide est roi : la plupart des stands n’acceptent pas les cartes.
- Quand y aller : Petit-déjeuner de 6 h à 9 h, déjeuner de 11 h à 14 h, dîner de 17 h à 22 h. Les marchés nocturnes restent ouverts jusqu’à minuit.
- Sièges : De nombreux stands proposent des sièges en plastique à partager — n’hésitez pas à vous asseoir avec des inconnus.
25 stands de cuisine de rue à ne pas manquer, par quartier
Chinatown (Yaowarat)
1. Jay Fai – La célèbre vendeuse de cuisine de rue étoilée au guide Michelin. Son omelette au crabe est légendaire. Préparez-vous à attendre plus d’une heure, mais l’expérience en vaut la peine. Prix : 300 à 500 THB (8,50 à 14 USD) – plus cher que la moyenne, mais reste une bonne affaire compte tenu de la qualité.
2. Raan Jek Pui – Le meilleur riz gluant à la mangue de Chinatown. Des mangues parfaitement mûres, un riz à la noix de coco suffisamment sucré. 50 THB (1,40 $ US).
3. Khao Kha Moo Phra Maha Jedi – Cuisse de porc braisée servie sur du riz. Une viande si tendre qu’elle se détache de l’os. Ouvert tard le soir – idéal après une soirée. 40 THB (1,15 $ US).
Vieille ville (Rattanakosin)
4. Thipsamai - La référence historique du pad thaï. Pad thaï croustillant en forme de rouleau, aux crevettes. 80 à 120 THB (2,25 à 3,40 $ US). Paiement en espèces uniquement.
5. Khao Soi Islam - Nouilles au curry « khao soi » à la mode du Nord, près du Monument de la Démocratie. Un bouillon au curry et à la noix de coco incroyable. 60 THB (1,70 $ US).
6. Sukhumvit Soi 38 - Marché nocturne classique. Idéal pour manger tard le soir, après 22 h. On y trouve de tout, du tom yum au pad kra pao.
Quartier de Silom et du quartier des affaires (CBD)
7. Marché d’Or Tor Kor - Marché matinal proposant une cuisine de rue exceptionnelle. Le meilleur endroit pour trouver des fruits frais et des spécialités du nord de la Thaïlande. Allez-y avant 10 h.
8. Jek Muu Tod – Poitrine de porc frite, croustillante à l’extérieur et juteuse à l’intérieur. Un lieu légendaire à Silom. 50 THB l’assiette.
9. Som Tam Nua – Salade de papaye épicée. Elle est préparée à la manière classique de l’Isan : demandez « pet nit » si vous la voulez vraiment épicée. 40 THB.
Marché du week-end de Chatuchak
10. Khao Man Gai Jeh O - Riz au poulet à la mode de Hainan. Poulet poché à la perfection, riz bien huilé, sauce à l'ail et au gingembre. Cet établissement existe depuis plus de 40 ans. 40 THB.
11. Baan Yai Crocodile Ball – Boulettes de viande de crocodile grillées – les plus audacieux doivent absolument y goûter. Étonnamment bonnes. 60 THB.
12. Glace à la noix de coco (n'importe quel stand) - Chair de noix de coco fraîche, glace au lait de coco, garnie de cacahuètes grillées. 30 THB – parfait pour se rafraîchir après avoir arpenté le marché.
Bang Rak
13. Baan Phadthai - Une version plus moderne du pad thaï, mais toujours au prix de la cuisine de rue. Idéal pour les novices. 90 THB.
14. Poj Jamorn Seng - Le meilleur congee de Bangkok. Parfait pour le petit-déjeuner. Ajoutez du porc ou un œuf centenaire. 35 THB.
Thong Lor & Ekkamai
15. Marché nocturne de Sukhumvit Soi 19 - Un endroit sympa et pas cher pour après le travail. Excellent cou de porc grillé. 50 THB par portion.
16. Ekkamai Macchiato - C’est en fait un café, mais c’est le meilleur cold brew du quartier. Idéal pour se réveiller le matin. 80 THB.
17. Khao Gai Song Ekkamai - Poulet frit à la mode du sud servi sur du riz. Peau croustillante, viande juteuse. 45 THB.
Ratchathewi
18. Victory Monument Boat Noodles - La ruelle originale des « boat noodles ». Des petits bols pour pouvoir en goûter plusieurs. 20 THB le bol. Goûtez à la fois le tom yum et le curry vert.
19. Kra Pao Moo Saap - Porc au basilic avec du riz et un œuf au plat. C'est le déjeuner quotidien de millions de Bangkokais. Bien préparé, c'est incroyable. 40 THB.
Ne manquez pas ces adresses de quartier
20. Marché flottant de Bang Yai - Moins touristique que celui de Damnoen Saduak, avec une meilleure cuisine. Allez-y un dimanche matin.
21. On Nut Soi 4 - Espace de restauration locale avec plus de 20 stands, tout à moins de 50 THB.
22. Chong Nonsi Canal Park Street Food – Un endroit récent le long du canal, idéal pour se retrouver après le travail.
23. Mae Varee – Du riz gluant à la mangue célèbre depuis les années 1960. Ouvert 24 h/24, 7 j/7. 60 THB.
24. Roti Mataba Pratunam - Des rotis à l’indienne à Bangkok. Goûtez le roti à la banane et à l’œuf. 40 THB.
25. Marché flottant de Taling Chan - Marché flottant du week-end où les agriculteurs vendent encore directement depuis leurs bateaux. Idéal pour prendre des photos et bien manger.
Les plats à ne pas manquer à Bangkok
1. Pad Thai - Le classique, mais ne vous contentez pas de celui de votre hôtel : la version de rue est bien meilleure 2. Som Tam (salade de papaye) – La version de l’Isan est la meilleure : épicée, aigre, sucrée et salée à la fois 3. Khao Man Gai (riz au poulet à la hainanaise) – Un plat simple, mais préparé à la perfection à Bangkok 4. Tom Yum Goong (soupe épicée aux crevettes) – La version vendue dans la rue est souvent meilleure que celle des restaurants 5. Pad Kra Pao (porc ou poulet au basilic) – Un plat de tous les jours, parfait avec un œuf au plat par-dessus 6. Riz gluant à la mangue – Le meilleur dessert – vous en aurez envie tous les jours 7. Roti – Galette feuilletée à la banane, à l’œuf ou simplement au lait concentré
Règles de conduite locales et conseils de sécurité
- Choisissez toujours un stand où des locaux mangent : c’est le gage de la qualité
- N’hésitez pas à pointer du doigt ce que vous voulez : de nombreux vendeurs de rue ne parlent pas anglais, mais ils sont très sympathiques
- Ayez sur vous de la petite monnaie – des billets de 100 THB, car les vendeurs n’ont souvent pas de monnaie sur les billets de 1 000 THB
- Si vous avez des restrictions alimentaires, « mai pet » signifie « pas épicé »
- L’eau du robinet n’est pas potable, mais l’eau en bouteille coûte 10 THB (0,30 $ US) partout
- La cuisine de rue est moins chère que de manger chez 7-Eleven pour la plupart des repas : c'est dire à quel point le rapport qualité-prix est excellent
Aperçu des prix (prix de 2024)
- Plat de cuisine de rue : 30 à 60 THB = 0,85 à 1,70 $ US
- Poisson entier grillé : 100 à 200 THB = 2,85 à 5,70 $ US
- Noix de coco fraîche : 20 à 30 THB = 0,55 à 0,85 $ US
- Bouteille d’eau : 10 THB = 0,28 $ US
- Bière achetée dans une supérette : 45 à 60 THB = 1,30 à 1,70 $ US
Derniers conseils d’un habitant du coin
- Mangez là où mangent les locaux : si un stand est rempli de Thaïlandais, c’est que la nourriture sera bonne. S’il n’y a que des touristes, passez votre chemin.
- Ne craignez pas de tomber malade : je mange de la cuisine de rue tous les jours depuis 10 ans et je n’ai jamais eu de problème. Évitez simplement les légumes crus si vous êtes vraiment inquiet.
- Les meilleurs plats ne se trouvent pas dans les centres commerciaux touristiques ni dans les hôtels cinq étoiles, mais au bord de la route.
- Soyez aventureux : essayez quelque chose de nouveau à chaque repas. C'est la moitié du plaisir !
Source : Guide original sur TripAdvisor mis à jour en 2024, noté 4,8/5 sur la base de plus de 1 200 avis de voyageurs.
