Gastronomía

Pho Thin Hanoi

Hanói · Vietnam

Phở Thìn es una legendaria institución del phở de Hanói, fundada en 1979 en la calle Đinh Tiên Hoàng, cerca del lago Hoan Kiem, y ahora sinónimo de un estilo distintivo de sopa norteña vietnamita de fideos con carne de res que se ha convertido en uno de los temas culinarios más comentados y debatidos de la ciudad. El método característico del restaurante —saltear brevemente la carne antes de añadirla al caldo, lo que produce una textura y una distribución de la grasa ligeramente diferentes de las preparaciones más comunes— le ha granjeado seguidores devotos y atención crítica en toda la cultura gastronómica vietnamita. La fila frente al diminuto local comienza antes de la apertura, y la combinación de un caldo de huesos claro y profundamente sabroso con la carne ligeramente carbonizada ha establecido un estándar que generaciones de cocineros de phở aspiran a igualar.