El Cardenal Ciudad de México
El Cardenal es el restaurante tradicional más apreciado de la Ciudad de México, guardián del patrimonio culinario mexicano que opera en el Centro Histórico desde 1969 y sirve algunos de los platos de cocina mexicana tradicional mejor seleccionados y preparados del país. Fundado por José Luis Domínguez, el restaurante insiste en obtener cada ingrediente de su lugar de origen — chocolate de Oaxaca, maíz de Tlaxcala, hierbas de Xochimilco —, y el menú resultante es una lección diaria sobre la extraordinaria geografía culinaria de México. El servicio de desayuno es especialmente célebre: atole tradicional, chocolate caliente y pan dulce acompañados de huevos preparados de decenas de formas regionales, servidos a una clientela que incluye desde funcionarios ministeriales hasta miembros del clero de la catedral.
Ciudad de México · México
