グルメ

未在 京都

京都 · 日本

未在は京都で高い評価を受けている懐石料理店で、料理人の小山裕久氏による伝統的な京料理の現代的な再解釈で知られています。ミシュラン三つ星を獲得した未在では、錦市場の地元生産者から小規模農家まで、食材を細心の注意を払って仕入れ、伝統と現代的な感性の調和を表現した芸術的なコース料理として提供しています。落ち着いた店内と、料理に合わせた上質な日本酒やお茶のペアリングにより、未在は日本で最も予約が取りにくい店の一つとなっています。