グルメ

ディル・レストラン（レイキャビク）

レイキャビク · アイスランド

ディルはアイスランドで最も名高い高級レストランで、同国で初めてミシュランの星を獲得した店です。2009年、シェフのグンナル・カール・ギスラソンによってレイキャビクのノルディック・ハウス文化センター内に開業しました。レストランの理念は、アイスランドが誇る豊かな食材に新北欧料理を取り入れることにあります。野生のホッキョクイワナ、素潜りで採取したホタテ、苔、スキール、そしてアイスランドの野原や海岸で採取した在来種のハーブなどが使われています。テイスティングメニューは季節や漁獲に合わせて変わり、一皿一皿がアイスランドの大地と海についての物語を伝えます。その表現力は、世界のどのレストランにも引けを取りません。予約は数か月前から必須です。