
墨西哥城 El Cardenal 餐廳
El Cardenal 是墨西哥城最受珍視的傳統餐廳,自1969年起在歷史中心營業,守護墨西哥烹飪傳統,供應全國其中一些最講究食材來源及烹調方式的傳統墨西哥菜。餐廳由 José Luis Domínguez 創立,堅持每種食材均從其原產地採購——瓦哈卡的朱古力、特拉斯卡拉的粟米,以及霍奇米爾科的香草——由此呈現的菜單每天都是一堂關於墨西哥非凡烹飪地理的課程。早餐尤其備受推崇:傳統阿托萊飲品、熱朱古力及甜麵包,配以數十種地區風格的雞蛋菜式;食客包括從政府部門官員到大教堂神職人員等各界人士。
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