
河內 Pho Thin
Phở Thìn 是河內一間傳奇的 Pho 老店,於 1979 年在還劍湖附近的丁先皇街創立,如今已成為北越牛肉湯粉獨特風格的代名詞,亦是河內最受討論和爭議的美食話題之一。餐廳的招牌做法,是先將牛肉短暫炒香,再加入湯中;與較常見的烹調方式相比,這樣能帶來略有不同的口感和脂肪分佈,因此在越南飲食文化中贏得一眾忠實食客及廣泛關注。這間小店的門外在開門前已開始排隊,而清澈且味道濃郁的骨湯,加上略帶焦香的牛肉,已成為幾代 Pho 廚師努力追求的標準。
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交通
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龍邊巴士站(Bến xe Long Biên)是位於紅河東岸的小型巴士樞紐,提供前往河內以東郊區及省際路線的服務,包括北寧、北江、諒山,以及下龍灣門戶城市白齊的班次。總站鄰近龍邊橋——這座歷史悠久的法國殖民時期鐵橋橫跨紅河,是河內建築遺產的地標——周邊則是龍邊市場,河內最古老且最具氣氛的批發農產品市場之一。對於計劃乘坐陸路交通前往下龍灣的旅客而言,龍邊巴士站通常是前往白齊碼頭的共乘巴士出發點。
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沿途地點

Phở Thìn 是河內一間傳奇的 Pho 老店,於 1979 年在還劍湖附近的丁先皇街創立,如今已成為北越牛肉湯粉獨特風格的代名詞,亦是河內最受討論和爭議的美食話題之一。餐廳的招牌做法,是先將牛肉短暫炒香,再加入湯中;與較常見的烹調方式相比,這樣能帶來略有不同的口感和脂肪分佈,因此在越南飲食文化中贏得一眾忠實食客及廣泛關注。這間小店的門外在開門前已開始排隊,而清澈且味道濃郁的骨湯,加上略帶焦香的牛肉,已成為幾代 Pho 廚師努力追求的標準。
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Chie 是一家位於河內老城區一帶的現代越南高級餐廳,憑藉對北越菜餚的現代演繹建立了良好聲譽,尤其專注於反映河內傳統飲食時令的季節性品嚐菜單。廚房與當地農民及採集者合作,搜羅餐廳料理中鮮少見到的食材,包括北部山區的野生香草、來自紅河三角洲的淡水魚,以及越南高原地區的傳統稻米品種。餐廳酒單以小型生產商的天然酒及低干預釀製酒為主,配合越南菜細膩而以香草為主調的風味。
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Maison Van 是河內其中一間最精緻且備受推崇的現代越南餐廳,位於還劍區、還劍湖附近一幢經修復的殖民時期別墅內。主廚 Van Cong Tu 以現代角度演繹越南北部的食材及風味,菜式包括以 phở 清湯作醬汁基底、將 bánh cuốn 重新構想成精緻餐飲菜式,以及以高級法式調味醬般的精準手法運用傳統發酵醬料。餐廳精心挑選的酒單包括法國葡萄酒及天然葡萄酒,配合越南風味享用。別墅環境設有庭院、古典家具及經仔細設計的燈光,使 Maison Van 成為現代河內菜最優雅的呈現。
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La Badiane 是河內最受推崇的當代法國餐廳,由主廚 Benjamin Rascalou 主理,坐落於巴亭區西湖附近一座精心修復的法國殖民時期別墅內。餐廳設有雅致的私人花園,而主廚對法國及越南食材的嚴謹挑選,營造出真正精緻的餐飲體驗,令 La Badiane 長期躋身河內最佳餐廳之列,亦獲區內飲食媒體認可。品嚐菜單以北越時令食材中的精華為主——本地蘑菇、新鮮河魚及高地蔬菜——配合古典法國烹調技法,創造出既不像法國也不像越南,卻完美融入河內的菜式。
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河內樂天酒店是市內最具代表性的現代酒店之一,佔據樂天中心河內摩天大樓頂部的13層樓面;這座標誌性的 L 形玻璃大廈自2014年開幕以來,已成為巴亭區天際線的一部分。318間客房及套房提供河內酒店中最開闊的全景之一,景觀涵蓋西湖、巴亭廣場、胡志明陵墓建築群,以及不斷發展的城市南部地區。酒店餐廳包括韓式燒烤概念餐廳,以及越南菜和國際美食選擇,反映樂天的韓國背景及兩地飲食文化之間的緊密聯繫。大廈頂部的 Sky Walk 觀景台亦是非住客喜愛的景點。
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呂望烤魚(Chả Cá Lã Vọng)是河內最著名、最受愛戴的餐廳之一,自古老的騎樓店舖供應單一道菜——烤魚——已有超過120年歷史,而餐廳所在的街道如今亦以這道菜命名。餐廳的招牌菜是以黃薑及蒔蘿醃製的鯰魚,在食客面前以滾燙的油煎香,再配上米粉、新鮮蒔蘿、葱、烤花生及蝦醬。烹調過程充滿戲劇性,亦講求一同分享,而成品則是越南菜中最具特色的菜式之一。儘管同一條街上有不少仿效者,原店呂望烤魚仍然是河內美食朝聖之旅不可或缺的一站。
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