Çiya Sofrası Estambul
Çiya Sofrası es uno de los restaurantes más importantes y queridos de Estambul. Está ubicado en el distrito del mercado de Kadıköy, en el lado asiático del Bósforo, bajo la dirección del chef Musa Dağdeviren, quien ha dedicado su carrera a preservar y revitalizar las tradiciones culinarias de Anatolia que están desapareciendo. El restaurante funciona simultáneamente como una institución de investigación y un restaurante informal de almuerzos, y ofrece un menú rotativo de platos regionales turcos extraídos de un archivo personal de miles de recetas recopiladas en pueblos de toda Turquía. Los platos del sureste de Anatolia, de la costa del mar Negro y de las tradiciones nómadas conviven con especialidades más conocidas de Estambul, creando un menú diario de extraordinaria profundidad y relevancia cultural.
Estambul · Turquía
