Pho Thin Hanoi
Phở Thìn ist eine legendäre Hanoi-Phở-Institution, die 1979 in der Đinh Tiên Hoàng Street nahe dem Hoan-Kiem-See gegründet wurde und heute als Synonym für einen besonderen Stil der nordvietnamesischen Rindfleisch-Nudelsuppe gilt, der zu einem der meistdiskutierten und umstrittensten kulinarischen Themen der Stadt geworden ist. Die charakteristische Zubereitungsweise des Restaurants – das Rindfleisch kurz anzubraten, bevor es in die Brühe gegeben wird, wodurch sich eine etwas andere Textur und Fettverteilung als bei gängigeren Zubereitungsarten ergibt – hat ihm in der vietnamesischen Esskultur eine treue Anhängerschaft und große Aufmerksamkeit eingebracht. Die Schlange vor dem kleinen Laden beginnt schon vor der Öffnung, und die Kombination aus klarer, tiefaromatischer Knochenbrühe und leicht angebratenem Rindfleisch gilt als Maßstab, den Generationen von Phở-Köchen zu erreichen versuchen.
Hanoi · Vietnam
