越南街頭美食指南：河內、胡志明市與會安（2026）

越南街頭美食指南：河內、胡志明市與會安（2026）

目的地與旅遊主題

目的地： 越南 — 河內、胡志明市（西貢）、會安 主題： 深度探索越南傳奇的街頭美食文化 建議行程天數： 遊覽這三座城市共需 10–14 天 最佳旅遊季節： 10月至4月（全國各地皆為乾季） 預算範圍： 每日25–60美元（以美食為主的預算型旅客）

越南的街頭美食場景堪稱全球最受推崇的之一。從河內精緻的河粉，到西貢酥脆的越南三明治（bánh mì），再到會安白玫瑰餃子的古早風味，每座越南城市都擁有歷經數世紀傳統淬鍊而成的獨特美食風貌。這絕對是美食旅行者的夢幻目的地。

河內街頭美食：北越風味

河內必嚐佳餚

#### 牛肉河粉（Phở Bò） 河內是河粉的發源地。相較於西貢的版本，北越風格的河粉湯頭更清澈、甜味較淡、香氣更濃郁——以八角、生薑、肉桂熬製的清湯中，搭配嫩滑的牛肉，佐以新鮮香草與青檸。

河內最佳河粉：

• Phở Gia Truyền（巴丹街）： 全市最著名的河粉店，僅於上午營業。清晨 6 點起便排起長龍。請做好站著用餐的準備。僅接受現金。 一碗：60,000–80,000 越南盾（約 2.50 美元）。
• 10 號李國蘇河粉： 稍易於光顧，品質穩定。營業時間為早上 6 點至晚上 10 點。一碗：70,000 越南盾。
• 小貼士： 點「tái」（生牛肉）、 「chín」（全熟）或「tái nạm」（生牛肉＋牛腩）

#### 越南烤豬肉米粉（Bún Chả） 河內最具代表性的午餐佳餚。將烤豬肉餅與肥膩的豬五花肉，盛入甜鹹交織的魚露湯中，搭配冷米粉、新鮮香草及春捲。 安東尼·波登曾於2016年與巴拉克·歐巴馬在Bún Chả Hương Liên（Lê Văn Hưu街24號）共進這道料理——那裡的「歐巴馬專用桌」至今仍保留著。餐費：50,000–80,000越南盾。

#### 越南米捲（Bánh Cuốn） 質地如絲般柔滑、薄如蛛網的蒸米皮，內餡為豬肉末與木耳，表面撒上炸紅蔥頭與新鮮香草。

• 最佳去處： Bánh Cuốn Gia Truyền（老城區 Hàng Gà 街 72 號）。僅限早晨供應（上午 7 點開店）。
• 價格：40,000–55,000 越南盾

#### Cà Phê Trứng （蛋咖啡） 河內獨創：濃郁甘甜的打發蛋黃奶油，淋在濃郁的滴濾咖啡上。與其說是咖啡，不如說是甜點，出乎意料地美味。

• 首選店家： Cà Phê Giảng（阮有軒街39號）——自1946年開業的元老級店家。 一杯：30,000 越南盾

#### 查卡拉旺（薑黃魚） 河內最具代表性的菜餚：將肉質鬆軟的白魚與薑黃、蒔蘿一同在餐桌上現煎，佐以米粉、烤花生及蘸醬上桌。

• Chả Cá Lã Vọng（查卡街14號）： 原創餐廳；價格偏高（350,000越南盾），但極具代表性
• Chả Cá Thăng Long 位於附近，品質同樣出色，價格卻僅為一半

河內美食區

• 老城區（還劍）： 美食街最密集的區域；Hàng Gà、Bát Đàn、Hàng Bông 適合享用早餐
• 竹白（Trúc Bạch）與巴亭（Ba Đình）： 受上班族青睞的當地午餐餐廳
• Hang Bong 夜市： 傍晚開放，適合品嚐夜宵

胡志明市（西貢）：南越美食

胡志明市必嚐佳餚

#### 越南麵包（Bánh Mì） 越南最著名的美食出口：酥脆的法式長棍麵包，內餡包含肉醬、美乃滋、豬肉（叉燒、火腿或烤豬肉）、醃蘿蔔與胡蘿蔔、小黃瓜、新鮮辣椒及香菜。全世界最美味的越南麵包都在西貢。

• Bánh Mì Huỳnh Hoa（26 Lê Thị Riêng）： 排隊人龍繞街一圈；等待的每一分鐘都值得。三明治：40,000–60,000 越南盾。
• 方氏法棍（會安）： 雖然實際位於會安，但普遍被公認為越南整體最棒的法棍
• 註： 西貢的法棍麵粉用量較多，因此比河內法棍更為酥脆

#### 胡蒂歐（各式麵湯） 西貢版的「河粉」——湯頭較甜，以豬肉為基底，配料更豐富（蝦仁、鵪鶉蛋、豬內臟）。乾拌版（hủ tiếu khô）則不配湯。

• 最佳品嚐地點： 賓成市場的攤位；武文譚街的人行道攤位也十分出色

#### 碎米飯（Com Tam） 西貢的招牌米飯料理：碎米（原本價格低廉，如今備受推崇），配上烤豬排、酥脆豬皮、雞蛋、醃菜和魚露。

• 價格：40,000–70,000 越南盾
• 清晨6點起，數千家路邊攤皆有販售；最適合作為早餐享用

#### 班謝（Bánh Xèo，滋滋作響的薄餅） 酥脆的薑黃色米粉薄餅，內餡包含蝦仁、豬肉、豆芽與青蔥——用米紙和生菜包裹，佐以蘸醬。 麵糊接觸熱油時發出的嘶嘶聲，正是這道菜名稱的由來。

• Bánh Xèo 46A（46A Đinh Công Tráng）： 知名店家，人潮絡繹不絕。80,000–120,000 越南盾。

#### 火鍋（Lẩu） 西貢的社交用餐場景以火鍋餐廳為核心。自行挑選湯底、肉類和蔬菜——這是一場互動且充滿共融感的體驗。

胡志明市美食市場與街頭美食

• 賓成市場（Ben Thanh Market）： 價格偏向觀光客，但位置便利；適合初來乍到的第一餐
• 平西市場（Cholon／唐人街）： 更具地道風情；非常適合品嚐點心及中越融合料理
• 武維恩步行街： 背包客聚集地；熱鬧且物價低廉（但觀光客較多）
• 小巷（Hẻm）： 真正的美食就隱藏在西貢狹窄的住宅巷弄中——尋找塑膠凳子和炒鍋飄出的煙霧

會安：古鎮美食天堂

會安的美食令人驚艷不已。這座擁有 500 年歷史、被聯合國教科文組織列為世界遺產的貿易港，發展出融合中、日、越三國風情的獨特料理。古城規模精巧且適合步行，讓美食探索變得輕而易舉。

會安的招牌菜

#### 高樓（僅限會安） 越南最獨特的菜餚——以當地井水（傳統上僅取自巴禮井）製成的粗勁有嚼勁麵條，佐以叉燒、酥脆米餅、豆芽及八角湯底。 正宗的高樓麵僅在會安製作；當地水源中獨特的礦物質成分，在其他地方無法複製。

• Trung Bac（87 Trần Phú）： 全城最佳。一碗：40,000–60,000 越南盾

#### 白玫瑰包子 （Bánh Bao Vạc） 呈綻放玫瑰狀的半透明蒸蝦餛飩——口感細膩、造型優美，僅見於會安。由單一家族製作，供應全城。

• 會安多數餐廳均有供應；一盤 50,000–70,000 越南盾

#### 方女士法式麵包攤 由方女士經營的傳奇法式麵包攤（至今仍在潘周濁街2B號）。安東尼·波登曾稱其為「世界上最好的法式麵包」。預期需排隊；三明治 30,000 越南盾。 營業時間從早上開始，售完即止（約下午1點）。

#### 廣南麵（Mi Quảng） 寬寬的薑黃麵條浸泡在少許風味濃郁的豬肉／蝦高湯中，上面配有蝦仁、豬肉、鵪鶉蛋、新鮮香草和一塊蝦餅。 極具當地特色。

會安美食街與市集

• 會安中央市場（Chợ Hội An）： 晨市販售新鮮農產品，可見當地婦女現場烹飪，並設有共用餐桌。建議上午9點前前往。
• 美食街（Phố Ẩm Thực）： 位於河畔；夜晚燈火通明——浪漫且美食林立
• 烹飪課程： 會安提供越南最頂尖的烹飪課程；「紅橋」、「晨光」及「阮氏廚房」的課程品質始終如一 （30 美元起）

越南美食旅遊實用貼士

價格指南（2026 年）：

腸胃敏感者的安全須知：

• 選擇營業量大（食材新鮮）的攤位
• 避免在街邊攤販的飲品中加冰（建議飲用瓶裝飲料）
• 知名晨市中的街頭小吃通常非常安全
• 為防萬一，請攜帶活性炭膠囊
• 所有水果請自行剝皮

用餐時段：

• 早餐：上午 6–9 點（街頭小吃攤位關門較早）
• 午餐：上午11點至下午1點（性價比最高的餐點）
• 晚餐：下午5:30至晚上9點

每日美食行程（3座城市，12天）

為何越南是美食旅行者的極樂世界

以每美元計算，越南的美食性價比幾乎勝過地球上任何地方。 在街頭小攤，一整天的飲食——包含早餐、咖啡、午餐、下午茶、晚餐和甜點——僅需 8 至 15 美元。其品質堪稱非凡：新鮮香草、風味平衡，以及歷經數代傳承而臻於完美的烹飪技藝。這正是訴說著文明故事的美食。