Çiya Sofrası Istanbul
Çiya Sofrası ist eines der bedeutendsten und beliebtesten Restaurants Istanbuls. Es befindet sich im Marktviertel Kadıköy auf der asiatischen Seite des Bosporus und wird von Küchenchef Musa Dağdeviren geführt, der seine Karriere der Bewahrung und Wiederbelebung der vom Aussterben bedrohten kulinarischen Traditionen Anatoliens gewidmet hat. Das Restaurant fungiert zugleich als Forschungsinstitution und als Mittagstisch und serviert eine wechselnde Speisekarte regionaler türkischer Gerichte, die einem persönlichen Archiv mit Tausenden von Rezepten aus Dörfern in der ganzen Türkei entstammen. Gerichte aus Südostanatolien, von der Schwarzmeerküste und aus nomadischen Traditionen stehen neben bekannteren Istanbuler Klassikern und ergeben eine täglich wechselnde Speisekarte von außergewöhnlicher Tiefe und kultureller Bedeutung.
Istanbul · Türkei
