Gastronomie

Restaurant Den Tokyo

Tokyo · Japan

Den ist eines der beliebtesten Fine-Dining-Restaurants Tokios. Hier verwandelt Küchenchef Zaiyu Hasegawa die traditionellen Konventionen der japanischen Kaiseki-Küche in einen verspielten, saisonalen und zutiefst persönlichen Ausdruck seines Könnens. Das Restaurant ist mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und wurde in die Liste der World's 50 Best aufgenommen. Hasegawas charakteristische Technik – das Sammeln wilder Zutaten in der Landschaft rund um Tokio – bringt Gerichte hervor, die mit ungewöhnlicher Wärme Geschichten über Ort und Jahreszeit erzählen. Der für seine exzentrische Gastfreundschaft bekannte Service, zu dem Hundefotos vom eigenen Hund des Küchenchefs und rätselhafte Präsentationen der Gerichte gehören, hat Den ebenso sehr zu einem kulturellen wie zu einem kulinarischen Erlebnis gemacht.

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Restaurant Narisawa Tokio

Narisawa ist eines der renommiertesten und international bekanntesten Restaurants Tokios. Küchenchef Yoshihiro Narisawa hat hier eine einzigartige Küche entwickelt, die er „Innovative Satoyama Cuisine“ nennt – verwurzelt im japanischen Konzept der Landschaft zwischen Bergen und Flachland. Das Restaurant ist mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und wurde in die Liste der 50 besten Restaurants der Welt aufgenommen. Sein Ansatz des Sammelns, Fermentierens und Erzählens von Geschichten über Zutaten hat eine Generation japanischer Köche beeinflusst. Im Stadtteil Minami-Aoyama gelegen, sind die Degustationsmenüs stark saisonal geprägt und ausdrücklich mit bestimmten japanischen Landschaften sowie namentlich genannten Bauern und Fischern verbunden. Reservierungen werden Monate im Voraus freigeschaltet und sind sofort ausgebucht.

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Restaurant Florilège Tokio

Florilège ist ein von der Kritik gefeiertes französisches Restaurant in Minami-Aoyama, in dem Küchenchef Hiroyasu Kawate klassische französische Techniken durch eine zutiefst japanische Perspektive interpretiert und seine Zutaten fast ausschließlich von japanischen Bauern, Fischern und Sammlern bezieht. Das Restaurant trägt zwei Michelin-Sterne und wurde regelmäßig in die Liste der Asia's 50 Best Restaurants aufgenommen. Kawates Küche – reduziert, präzise und intensiv aromatisch – hat ihm den Ruf als einer der bedeutendsten französischen Köche in Japan eingebracht. Das Speisen am Tresen ermöglicht den Gästen einen unmittelbaren Einblick in die Arbeitsabläufe der Küche, während die Weinkarte den Schwerpunkt auf natürliche Winzer aus Frankreich und Japan legt.

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Unterkunft

The Capitol Hotel Tokyu Tokyo

Das The Capitol Hotel Tokyu ist eines der vornehmsten Luxushotels Tokios und liegt auf dem Gipfel des Parlamentshügels von Nagatacho in einem vom Architekten Kengo Kuma entworfenen Gebäude, das auf die Muster traditioneller japanischer Webtextilien Bezug nimmt. Das Hotel befindet sich direkt neben dem Hie-Schrein, einem der bedeutendsten Shinto-Heiligtümer Tokios, und viele Zimmer bieten einen Blick auf den bewaldeten Hügel des Schreins – ein außergewöhnlicher Kontrast zwischen Natur und urbaner Dichte im Zentrum Tokios. Das Restaurant Origami des Hotels serviert herausragende moderne japanische Küche, während die Sake-Bar im Erdgeschoss eine der umfassendsten Sammlungen hochwertiger Nihonshu der Hauptstadt führt. Die Nähe zu Regierungsgebäuden und dem Restaurantviertel von Akasaka macht das Hotel zu einer natürlichen Wahl für Geschäfts- und Regierungsreisende.

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Sehenswürdigkeit

Hie Shrine

Der Hie-Schrein ist ein friedlicher Shinto-Schrein in Akasaka und trotz der ihn umgebenden Bürotürme im Herzen der Stadt einer der ruhigsten und stimmungsvollsten Schreine Tokios. Er wurde im 14. Jahrhundert gegründet und ist der Schutzgottheit des ehemaligen Edo-Schlosses gewidmet. Berühmt ist er für seinen Tunnel aus zinnoberroten Torii-Toren, die den bewaldeten Hügel hinaufführen. Das hier stattfindende Sanno Matsuri ist eines der drei großen Feste Tokios.

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Sehenswürdigkeit

Harajuku

Harajuku ist Tokios extravagantestes Modeviertel. Im Zentrum liegt die Takeshita-Straße, wo Subkulturmode, Crêpe-Läden und Vintagegeschäfte die Jugend der Stadt ansprechen. Das Viertel ist bekannt dafür, japanische Street-Fashion-Trends wie Lolita-, Decora- und Gyaru-Stile hervorgebracht zu haben, die die internationale Mode beeinflusst haben. Das angrenzende Omotesandō bildet den gehobenen Gegenpol – ein von Bäumen gesäumter Boulevard mit Flagship-Stores internationaler Luxusmarken und architektonisch herausragenden Gebäuden.

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Verkehr

Bahnhof Shibuya Tokio

Der Bahnhof Shibuya ist einer der bekanntesten und komplexesten Verkehrsknotenpunkte Tokios. Täglich nutzen ihn über 2 Millionen Fahrgäste auf der JR-Yamanote-Linie, mehreren privaten Tokyu-Bahnlinien, den U-Bahn-Linien Ginza und Fukutoshin sowie der Keio-Inokashira-Linie. Der Bahnhof ist das Tor zur berühmten Shibuya Scramble Crossing – der meistfrequentierten Fußgängerkreuzung der Welt – sowie zu den umliegenden Vierteln für Jugendmode, Technologie und Unterhaltung und zur hoch aufragenden Aussichtsplattform Shibuya Sky. Große Sanierungsprojekte wie Shibuya Scramble Square, Tokyu Hands und der Hikarie-Komplex haben die Ostseite des Bahnhofs in eine der dynamischsten Einkaufslandschaften des heutigen Tokio verwandelt.

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