
墨西哥城 El Cardenal 餐廳
El Cardenal 是墨西哥城最受珍視的傳統餐廳,也是墨西哥飲食遺產的守護者。餐廳自 1969 年起在歷史中心營業,供應全國最講究食材來源與料理方式的傳統墨西哥美食之一。餐廳由 José Luis Domínguez 創立,堅持每種食材都必須從其原產地採購——巧克力來自瓦哈卡、玉米來自特拉斯卡拉、香草來自霍奇米爾科——而最終呈現的菜單,正是墨西哥非凡飲食地理的每日課程。早餐尤其廣受讚譽:傳統阿托萊飲、熱巧克力與甜麵包,搭配以數十種地方風格烹調的蛋料理;顧客從政府部門官員到大教堂神職人員,各界人士皆有。
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